آشپزی نواب ابراهیمی طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجون

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجون به سبک نواب ابراهیمی
مواد مورد نیاز برای 6 نفر :
برنج ۵ پیمانه
سینه مرغ ۸۰۰ گرم
بادمجان ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
زرشک ( سلیقه ای)
برای مایع ته چین:
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست یه کاسه
روغن مایع نصف کاسه
زعفرون
ادویه ها: نمک، فافل سیاه، زرد چوبه، پودر سیر، پاپریکا، پودر زیره( کم )
چنتا نکته ریز رو یادتون باشه: زعفرون رو بریزید رو یخ، خیلی خوش رنگ تر میشه
بادمجون رو قبل سرخ کردن ۱۰ دقیقه تو آب نمک بزارید و بعد از اینکه خشک شد سرخ کنید. اینجوری دیگه تلخ نمیشه
برنج رو یکم زودتر ابکش کنید تا ته چینتون خمیر نشه.