طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر با خمیر فیلو آماده

مواد لازم بورک اسفناج : ۱۲ عدد
خمیر فیلو... ۱۲ برگ
پیاز... ۱ درشت
اسفناج منجمد خردشده... ۴۰۰ گرم
پنیر فتا... ۲۵۰ گرم
مخلوط شیر و کره آب شده... برای روی خمیر
زردچوبه... ۱/۲ ق‌چ
فلفل... به میزان لازم
کنجد... به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ و شیر... برای رومال
فر رو روی دمای ۱۸۰ گرم کنید. برای فیلینگ بورک، پیاز نگینی رو داخل روغن بریزین و کمی تفت بدین تا نرم بشه، بعد زردچوبه اضافه کنین و یکم دیگه تفت بدین. بعد اسفناج رو اضافه کنین و تفت بدین تا آب اسفناج تبخیر بشه. بعد پنیر فتا خرد شده رو اضافه کنین و فقط هم بزنین تا مخلوط شه اگر دوست داشتین فلفل اضافه کنین. یک عدد خمیر فیلو رو بردارین و با براش از مخلوط کره آب شده و شیر رو کامل روی خمیر بمالید و بعد کمی از مواد فیلینگ بذارید و دو طرف خمیر رو به داخل تا کنید و آروم رولش کنید. انتهاش رو هم با همون مخلوط کره و شیر مرطوب کنین تا بچسبه. بعد رولهای بورک رو داخل سینی فر چرب شده بذارید. برای رومال زرده تخم‌مرغ و شیر رو مخلوط کنین و با براش بمالین روی خمیرها و کنجد بپاشین. بذارید توی فر برای ۲۰ دقیقه تا کامل طلایی بشن و نوش جان!
-خمیر فیلو خیلی زود خشک میشه پس حتما هنگام کار روشو با دستمال مرطوب بپوشونین
-من از پنیر لیقوان استفاده کردم و دیگه نمک نزدم.
-شما میتونین از اسفناج تازه هم استفاده کنین.