طرز تهیه چیز کیک موکا و فندق خوشمزه

👈🏻مواد لازم:
مواد کراست:
فندق ۱۰۰ گرم (۳/۴پیمانه)
بیسکویت شکلاتی ۶۵ گرم (۳/۴پیمانه)
شکر ۴۰ گرم (۳ ق غ خ)
کره ۵۵ گرم (۴ ق غ خ)

مواد لایه پنیری:
شکر ۲۰۰گرم (۱ پیمانه)
پنیر خامه ای ۶۸۰ گرم
شکلات تلخ یا نسبتا تلخ ۲۲۵ گرم
شیر ۲ ق غ خ
ماست (یا ساور کریم) ۲۵۰ گرم (۱ پیمانه)
پودر قهوه ۵ گرم (۱ و نیم ق غ خ)
آب جوش ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۲ ق غ خ)

👈🏻طرز تهیه:
۱-کف قالب کمربندی با سایز ۲۳ سانت رو کاغذ روغنی بگذارید.
۲-دور تا دور بیرون ظرف را با چند لایه فویل آلومینیومی بپوشونید.
۳- فندق ها رو با کمی فاصله روی سینی فر بریزید و برای ۸ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید. وسط زمان پخت سینی فندق ها رو یه تکون بدین که کامل اطراف فندق ها تُست بشه.
۴- فندق تست شده، بیسکویت و شکر را با مخلوط کن خرد کنین.
۵- کره آب شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
۶- مواد رو بریزید کف ظرف و پِرِس کنین.
۷- داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
۸- پودر قهوه و آب جوش رو با هم حل کنید و بذارین کنار تا یه مقدار خنک شه.
۹- پنیر خامه ای رو هم بزنید تا نرم و یکدست شه.
۱۰- شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
۱۱- نشاسته ذرت را اضافه کنید.
۱۲- ماست را اضافه کنید و هم بزنید.
۱۳- شیر را اضافه کنید.
۱۴- محلول قهوه را اضافه کنید.
۱۵- تخم مرغ ها رو اضافه کنید و فقط در حدی که مواد با هم خوب ترکیب بشن هم بزنید، نه بیشتر.
۱۶- شکلات آب شده که کمی خنک شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
۱۷- مواد رو بریزید داخل قالب.
۱۸- قالب رو تو یه قالب بزرگتر بگذارید و داخل قالب بزرگتر آب بریزید به طوریکه تا ۱/۳ الی نصف ظرف چیزکیک آب بالا آمده باشه (روش حمام آب با water bath)
۱۹- در فر از قبل گرم شده با دمای‌۱۷۰ درجه بین ۵۵ دقیقه تا ۱ ساعت و ده دقیقه بپزید( تا زمانیکه اطراف چیزکیک سفت شده، ولی وسطش هنوز یه کم میلرزه)
۲۰- فر رو خاموش کنید. لای در فر رو باز بذارید به مدت یک ساعت.
۲۱- چیز کیک رو از فر در بیارید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید بذارینش تو یخچال. (حداقل ۴ ساعت تا وقتیکه کاااامل خنک شه)
۲۲- از قالب دربیارین و تزیین کنین و نوش جان.

نکات:
*تُست کردن فندق ها اختیاریه، ولی بهتره انجامش بدین.
*موادتون حتتتما به دمای محیط رسیده باشن. مخصوصا پنیر خامه ای.
*ترجیحاً از پنیر و شیر پرچرب استفاده کنین.
*میتونین میزان پودر قهوه رو یه کم اضافه و یا کم کنین.
*‌از شکلات شیرین استفاده نکنین.
*مواد رو بعد از اضافه کردن تخم مرغ زیاد هم نزنین.
*ظرف مواد رو چند بار روی میز بکوبین تا حباب های هوا ازش خارج شه.
*حتماً اجازه بدین چیزکیک کامل خنک شه.
*شکلات رو در مایکروویو یا به روش بن ماری، آب کنین. مراقب باشین شکلات موقع آب شدن نسوزه.
*مراقب باشین که به جای نشاسته ذرت اشتباهی از آرد ذرت استفاده نکنین!