طرز تهیه کیک موکا فرانسوی

مواد لازم برای باتر کریم فرانسوی (اندازه هایی که به پیمانه میدم تقریبیه و برای نتیجه ی بهتر باید از ترازو استفاده کنید)
زرده ۴ عدد یا ۸۰ گرم
شکر ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه + ۲ قاشق غذا خوری )
آب ۶۰ میلی لیتر (۱/۴ پیمانه )
کره ۳۴۰ گرم (۱ و ۱/۲ پیمانه)

.
مواد لازم برای بکیک شکلاتی (اندازه هایی که به پیمانه میدم تقریبیه و برای نتیجه ی بهتر باید از ترازو استفاده کنید)
تخم مرغ ۴ عدد یا ۲۰۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
شکر ۱۲۰ گرم (۱/۲ لیوان + ۱ قاشق غذاخوری)
نشاسته ۱۲ گرم (تقریبا یک قاشق غذاخوری)
پودر کاکائو ۱۲ گرم (تقریبا یک قاشق غذاخوری)
کره ذوب شده ۱۵ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایی خوری