طرز تهیه کیک اسفنجی انبه و موس کیک انبه

.مواد لازم برای کیک اسفنجی انبه(اندازه هایی که به پیمانه میدم تقریبیه و برای نتیجه ی بهتر از ترازو استفاده کنید)
آرد ۱۲۵ گرم (۱ پیمانه)
شکر ۱۲۰ گرم(۱/۲ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری سر صاف)
تخم مرغ ۱۰۰گرم(۲ عدد )
پوره ی انبه ۶۰ گرم(۱/۴ پیمانه)
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای موس انبه
ژلاتین ورقه ای ۸ گرم ( در صورت استفاده از ژلاتین پودری از ۱۰ گرم ژلاتین و ۵۰ گرم آب استفاده کنید ژلاتین رو توی آب سرد بریزید و بعد روی بخار آب یا داخل ماکروفر ذوبش کنید)
پوره ی انبه ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)
خامه ۴۰۰ گرم (۲ پیمانه)+۵۰ گرم شکر
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای بدون نمک ۲۰۰ گرم

گلیز انبه :
پوره ی انبه ۱۰۰ گرم (یا نصف پیمانه)
شکر ۳۰ گرم (تقریبا ۲ قاشق غذاخوری)
گلوکز ۱۵ گرم (تقریبا یک قاشق غذاخوری)
ورق ژلاتین ۲ گرم ( در صورت استفاده از ژلاتین پودری از ۴ گرم ژلاتین و ۲۰ گرم آب استفاده کنید ژلاتین رو توی آب سرد بریزید و بعد روی بخار آب یا داخل ماکروفر ذوبش کنید)