زرشک‌ پلو با مرغ به همراه نواب

در مرحله اول، زعفران رو آسیاب میکنم و به همراه یخ اجازه میدم تا دم بکشه.
در مرحله دوم، پیاز رو مشابه فیلم، خلال میکنم و با روغن توی ماهیتابه میریزم. تو همین مدت، یک عدد فلفل‌دلمه و سه حبه سیر رو رنده میکنم. و دو عدد هویج رو مثل فیلم به صورت خلالی بُرش میدم.
مرحله سوم، قرار دادن مرغ‌ها در داخل ماهیتابه هست(حرارت ملایم رو به زیاد) پیاز هارو کنار میزنم. مرغ ها رو میچینم.
فلفل‌دلمه، سیر، فلفل‌سیاه، نمک، هویج، آب یک عدد لیمو و چند قاشق زعفرون دم شده رو اضافه میکنم و در ماهیتابه رو میبندم.
مرحله چهارم بار گذاشتن کته هست. برنج رو با آب سرد بشورید و به همراه آب و نمک روی حرارت زیاد قرار بدید تا بجوشه و آب تبخیر بشه. کره و روغن بزارید، حرارت رو کم کنید تا ۴۵ دقیقه دم بکشه.
تو مرحله بعد مرغ‌هارو برگردونید، اگه نیاز داشت کمی آب بریزید. دوباره در ماهیتابه رو ببندید.
در مرحله آخر، روی حرارت کم و داخل ماهیتابه، کره رو ذوب کنید، یکم شکر و زعفرون بریزید و زرشک شسته شده رو به همراه یک سرانگشت(خیلی کم) نمک اضافه کنید. ۳۰ ثانیه بعد اگه تمایل داشتید پَرک بادوم اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بعد حرارت رو خاموش کنید. چند قاشق برنج بریزید و خوب مخلوط کنید.
همه‌چیز آماده هست.
زرشک‌پلو رو سِرو کنید و نوش جان کنید.