بشقاب جانبو - کباب زردک (غذای بومی اصفهان)

کباب زردک یا کباب مشتی یکی از غذاهای محلی اصفهان!
برای درست کردن کباب زردک نیاز به مواد زیر دارین:
گوشت چرخ کرده 400 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
شیره انگور 3 ق غ
سرکه قرمز 5 ق غ
زردک 2 عدد
آرد نخودچی به میزان لازم
زعفران به میزان دلخواه
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت رو به همراه زردک رنده شده، پیاز رنده شده و آبگیری شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی مخلوط کنین و ورز بدین تا منسجم بشه. وقتی منسجم شد کباب‌ها رو آماده کنین و یک ساعت در یخچال قرار بدین تا استراحت کنه. بعد داخل تابه با کمی روغن سرخ‌شون کنین.
در تابه‌ای جداگانه مخلوط شیره انگور، سرکه و زعفران رو به همراه نصف لیوان آب بریزین، زمانیکه به نقطه جوش رسید کباب‌ها رو داخل تابه بذارین و روی شعله ملایم قرار بدین تا مخلوط سرکه و شیره به خورد کباب‌ها بره. وقتی سس کاملا غلیظ شد و کباب‌ها کاملا پختن کباب زردک شما آماده‌ست
می‌تونین این غذا رو با نان و یا برنج، کنار سبزی خوردن و زیتون نوش جان کنید.