طرز تهیه خورشت انار بیج برای شب یلدا

مواد لازم برای انار بیج:
۳۰۰ گرم گردو آسیاب شده
۳ الی ۴ قاشق غذاخوری رب انار
۶ الی ۷ لیوان آب یخ
سبزی معطر (گشنیز ۷۵ گرم، جعفری ۷۵ گرم، تره ۵۰ گرم، نعنا ۲۵ گرم، چوچاق ۲۵ گرم، خالواش ۲۵ گرم)
(در صورت نداشتن سبزی های محلی کلا ۶۰ گرم نعنا استفاده شود)
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز بزرگ
۲ قاشق مربا خوری گلپر
۱/۲ پیمانه آب انار ترش یا آبغوره
فلفل و نمک به مقدار کافی

گردو و رب انار رو در حد داغ شدن تفت بدین.
آب یخ رو مرحله به مرحله اضافه کنین تا گردو در حین پخت خوب روغن بندازه.
سبزی معطر رو سرخ کنین.
گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده، سبزی معطر خرد شده، گلپر، نمک و فلفل رو ورز بدین و شکل بدین و تو روغن سرخ کنین.
بعد پختن گردو، سبزی سرخ شده، گوشت قلقلی پخته، گلپر، آب انار یا آبغوره و نمک بهش اضافه کنین و بذارین خورشت کاملا جا بیوفته و بعد سرو کنین.