طرز تهیه بیف استروگانف با پوره سیب زمینی

توضیحات :

مواد لازم برای پوره سیب زمینی:
سیب زمینی: 1.4 کیلوگرم
نمک: 18 گرم
شیر: 300 میلی لیتر
کره: 100 گرم

مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف:
گوشت گاو: 300 گرم
پیاز: 200 گرم
قارچ: 300 گرم
سیر: 8 گرم
خردل: 20 گرم
خامه 20 درصد: 500 میلی لیتر
آب: 100 میلی لیتر
شوید: برای تزئین
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل: به مزه

این دستور یکی از گزینه های تهیه این غذا است. دستور العمل های مختلفی با خامه ترش و آرد و همچنین با ترشی وجود دارد. این نسخه به دلخواه نویسنده تهیه شده است.

ابتدا سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در قابلمه ای بریزید. قابلمه را با آب سرد پر کنید و نمک اضافه کنید. به مدت 35-40 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. آب آن را خالی کرده و شروع به له کردن سیب زمینی کنید. وقتی همه چیز یکدست شد، شروع به اضافه کردن شیر و کره کنید. مخلوط را با همزن بزنید و با سرعت کم شروع کنید و به تدریج به سرعت زیاد افزایش دهید.

برای بیف استروگانف، به گوشت گاو (در این مورد، پالپ) نیاز داریم. گوشت گاو را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به صورت نازک برش دهید و قارچ ها را نازک برش دهید. پس از خرد کردن همه چیز، شروع به سرخ کردن گوشت گاو در روغن کنید، اجازه دهید مایع اضافی کمی تبخیر شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید مایع کمی بیشتر تبخیر شود تا قارچ ها به جای جوشاندن سرخ شوند. نمک و فلفل برای چشیدن. برای تند شدن کمی خردل هم اضافه می کنم (خردل من خیلی تند نیست، هر چقدر دوست دارید اضافه کنید یا کاملاً کنار بگذارید). همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس در خامه 20 درصد بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی همه چیز آماده شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

حالا شروع به سرو غذا می کنیم. پوره سیب زمینی را در بشقاب قرار دهید، سپس گوشت گاو خورش شده در خامه را با قارچ اضافه کنید. با کمی شوید تزیین کنید. نوش جان!

مشاهده بیشتر