طرز تهیه سمبوسه خانگی

خمیر:

سه فنجان (540 گرم) آرد همه منظوره
یک قاشق غذاخوری (15 گرم) نشاسته ذرت
یک قاشق چایخوری (5 گرم) نمک
یک فنجان و یک سوم فنجان (330 میلی لیتر) آب
یک چهارم فنجان (60 گرم) کره یا روغنی
یک سوم فنجان (60 میلی لیتر) روغن گیاهی

چاشنی گوشت:

(800 گرم) گوشت چرخ کرده گاو (با 20 درصد چربی)
(200 گرم) پیاز، خرد شده
یک قاشق غذاخوری (15 گرم) سیر، خرد شده
یک قاشق چایخوری زیره
گشنیز یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری پاپریکا
پودر کاری نصف قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
(100 گرم) پیازچه یا تره فرنگی، خرد شده
(50 گرم) جعفری تازه، خرد شده

برای سرخ کردن:

روغن سبزیجات


آماده سازی خمیر:

مواد خشک را مخلوط کنید: در یک کاسه، سه فنجان آرد همه منظوره، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن آب: به تدریج یک فنجان و یک سوم فنجان آب بریزید و هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید.

ورز دادن: خمیر را با دست یا با همزن به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.

تقسیم کنید و استراحت دهید: خمیر را به 10 قسمت تقسیم کرده و آرد پاشی کرده و روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید.

مخلوط روغن کره را تهیه کنید: یک چهارم فنجان کره یا روغن روغنی را با یک سوم فنجان روغن نباتی مخلوط کنید.

لایه و خمیر استراحت: هر تکه را نازک باز کنید، با قلم مو مخلوط کره و روغن بمالید، آرد بپاشید و ۵ تکه را با مخلوط کره و روغن و آرد بین هر کدام بچینید. بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

رول کنید و بپزید: خمیر لایه لایه را نازک باز کنید، روی طویله داغ روی حرارت متوسط بپزید تا سفت شود، برگردید، لایه ها را جدا کنید، لایه های میانی را بپزید و با باقیمانده خمیر این کار را تکرار کنید. ورقه های سمبوسه را برش دهید و درپوش نگه دارید.

درست کردن چاشنی گوشت:

گوشت گاو را بپزید: در یک تابه داغ (800 گرم) گوشت چرخ کرده را بپزید تا کاملا پخته شود. اگر گوشت گاو 20 درصد چربی داشته باشد نیازی به روغن اضافی نیست.

ادویه: (200 گرم) پیاز خرد شده، یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده، یک قاشق چایخوری زیره و گشنیز و هر کدام نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، پاپریکا، پودر کاری و نمک را با هم مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

مواد تازه را اضافه کنید: (100 گرم) پیازچه یا تره فرنگی خرد شده و (50 گرم) جعفری تازه خرد شده را با هم مخلوط کنید.

سمبوسه را جمع کنید: ورقه های سمبوسه را با مخلوط گوشت پر کنید، تا کنید و لبه های آن را با مخلوط آرد و آب ببندید.

سرخ کنید: در روغن نباتی داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

از سمبوسه خانگی خود لذت ببرید!