پاچینی - کِتف مرغ به همراه سیب‌زمینی کبابی و سالاد کلم

مرحله اول مزه‌دار کردن کتف مرغ با ادویه‌های زیر هست:
پودر سیر
پودر پیاز
فلفل‌سیاه
نمک
پودر پاپریکا
فلفل‌ قرمز (اختیاری)
یکم روغن زیتون
مزه‌دار کنید تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه استراحت کنه.
بعد اونهارو تو ماهیتابه داغ بچینید،
یکم دیگه روغن بزنید و کم کم به اون آب اضافه کنید تا با روغن و بخار آب به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزه.
تو این مدت سیب‌زمینی رو خلال کنید، نمک، فلفل‌سیاه، روغن زیتون بزنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه بزارید.
برای سالاد هم کلم بنفش، و هویج رو به همراه مواد زیر مخلوط کنید‌ و سِرو کنید.
آبلیمو تازه
روغن زیتون
فلفل سیاه
بالزامیک
یکم مایونز
سس فلف تند
فلفل سبز تازه