طرز تهیه بیف استراگانوف

مرحله اول مزه‌دار کردن گوشت کوساله هست.
بهترین قسمت انتخاب برای گوشت این غذا فیله گوساله یا اول راسته گوساله هست که بتونید زود اون رو آماده کنید.
از بُرش‌های استیک هم میتونید استفاده کنید.
برای شروع گوشت رو مثل من خلال کنید و با موارد زیر اون رو مزه دار کنید.
تخم گشنیز
فلفل‌سیاه
نمک
روغن زیتون
سس خردل (اگه تند باشه بهتره)
یک حله سیر تازه لِه شده
حالا خوب اونهارو مخلوط کنید تا یکدست بشه.
قارچ و سیب‌زمینی هم مثل من بُرش بدید و بریم روی گاز.
با حرارت زیاد گوشت‌هارو بریزید توی ماهیتابه و همزمان سیب‌زمینی‌هارو سرخ کنید.
گوشت‌ها که کامل سرخ شد و نرم شد، قارچ‌ها رو بریزید و یکم لیمو برای رنگ و مزه بهتر به اون اضافه کنید و همه رو با حرارت زیاد تفت بدید.
هر موقع قارچ‌ها سرخ شدند، ۳-۴ قاشق غذاخوری خامه رو اضافه کنید و مخلوط کنید، حالا حرارت رو کم کنید تا غلظت مناسب باشه.
سیب‌زمینی‌هارو خارج کنید، نمک و فلفل‌سیاه بزنید و اونهارو سرو کنید.
نوش جان