طرز تهیه آش ترخینه لرستان ، غذای خوشمزه ، آموزش آشپزی ایرانی

ترخینه هر تکه برای سه نفره
عدس یک‌ فنجان
لوبیا قرمز یک‌فنجان
لوبیا چیتی یک فنجان
نخود یک فنجان
سبزی آش یک کیلو
دوغ یک لیوان فرانسوی
ادویه نمک مقدار لازم
پیاز بزرگ یک‌عدد
روغن میزان لازم

حبوبات رو یک روز کامل خیس کنید دو بار آبش رو عوض کنید ،با آب ولرم و فلفل و ادویه و کمی روغن بپزید کامل
ترخینه ها رو خیس کنید یک ساعت کافیه👌
پیاز نگینی رو سرخ کنید با زردچوبه بعد حبوبات پخته و ترخینه رو اضافه میکنیم ترخینه که پخت سبزی آش رو اضافه میکنیم به علاوه ی نمک و یک ربع اخر دوغ رو اضافه میکنیم و مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
.
.
ادویه مخلوط :

(نکته هر سیر معادل هفتادو پنج گرم )

فلفل قرمز و سیاه نیم سیر با هم
زردچوبه دوسیر (پایه اصلی ادویه )
دارچین یک سیر
زنجبیل نیم سیر
تخم گشنیز یک سیر پاک شده و تفت داده شده
گل محمدی یک سیر
پوست پرتقال که زمستون پوست گرفتید و خشک کردید دو عدد پوست پرتقال خشک کرده

زیره که ترکیب زیره سبز ؛زیره سیاه؛ با هم یک سیر
هل به اندازه ده دونه درشت که بکوبید و اسیاب کنید با پوست و مغزش هل سبز باشه
میخک بیست و پنج دونه
جوز هندی چهار دونه بکوبید و اسیاب کنید
همه مواد اسیاب شده و الک کنید