طرز تهیه آبگوشت سنندجی هالاو با نواب ابراهیمی

برای ۶-۷ نفر
اول ۱۵۰ گرم نخود و ۵۰ گرم لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کنید.
۳ قاشق غذاخوری برنج و دو قاشق غذاخوری بلغور رو هم ۲ ساعت خیس کنید.
۳ تیکه ماهیچه گوسفندی رو به همراه یک تکه دنبه، با نخود، لوبیا، اجازه بدید تا کامل بپزه. (حدود ۲ تا ۳ ساعت)
بعد از اون ۲ تا پیاز خرد شده، برنج و بلغور و ادویه‌های زیر رو اضافه کنید:
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
دوباره ۴۵ دقیقه بپزه
بعد سبزی‌های زیر رو بریزید:
پیازچه: ۲۵۰ گرم
جعفری: ۲۵۰ گرم
نعنا: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۳۰۰ گرم
اضافه کنید و دوباره بزارید بپزه.
۲۰ دقیقه بعد، ۲ تا سیب‌زمینی و ۲ تا بادمجون رو اضافه کنید، اگ لازمیود کمی آبجوش هم بریزید.
دنبه‌ها رو بیارید بیرون، با نعنا خشک بکوبید و به همراه ۱/۵ لیوان آبغوره و نمک اضافه کنید.
۱۰ دقیقه بعد آبگوشت آماده هست.
نوش جونتوون