طرز تهیه قلیه ماهی به سبک جزیره قشم

سس داخل کباب:شبرای هر نفر ۸۰ گرم ماهی عالی میشه
من از ماهی شیر استفاده کردم.
اول ماهی رو مثل من بُرش بدید و با ادویه‌های زیر مزه دار کنید.
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل‌سیاه و روغن
.
دوتا پیاز رو ریز کنید، سرخ کنید، هر موقع سرخ شد، یک بته سیر کامل رنده (یا پوره) شده رو اضافه کنید و ادویه های زیر رو بریزید توی پیاز:
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل‌سیاه
.
یک بسته تمرهندی رو توی کاسه بریزید و روی اون آبجوش بریزید تا خوب حَل بشه.
به صورت همزمان سبزی‌هتی زیر رو ریز کنید و سرخ کنید.
یک دسته شنبلیله
۵ دسته گشنیز
.
بعد از اینکه سیر و پیاز سرخ شد، ماهی ها رو اضافه کنید، ۳ دقیقه هر طرف رو سرخ کنید. سبزی سرخ شده رو اضافه کنید. تمرهندی رو هم از صافی رد کنید و اضافه کنید. ۲ لیوان آبجوش بریزید و روی حرارت کم اجازه بدید تا جا بیفته.
.
همین الان کته رو بار بزارید و تا زمانی که کته دم میکشه اجازه بدید خورشت هم جا بیفته.
پیاز: ۲ عدد
قارچ: ۴۰۰ گرم
نمک و فلفل و جعفری
.
گوشت رو قسمتی از فیله انتخاب کردم
.
سس گوجه:
روغن ریتون: ۳ قاشق
گوجه: ۵ عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و جعفری
.
کته:
برنج شسته شده
آب
نمک
روغن