طرز تهیه قرمه سبزی استاد پز برای 6 نفر

گوشت گوسفند تازه: ترکیب مغزران و ماهیچه و حتما چند تکه استخوان قلم ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلو
پیاز سفید درشت ۱ عدد
سبزی تازه و پاک کرده ۱ کیلو (وزن خالص پس از پاک کردن) شامل: جعفری، گشنیز، تره، و شنبلیله به مقدار کاملا مساوی، از هرکدام ۲۵۰ گرم
لوبیای قرمز ۳/۴ پیمانه یا ۱۰ قاشق غذاخوری کاملا سرپر فلفل
سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ساییده حداکثر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
آبغوره در صورت نیاز، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
لیموعمانی تیره رنگ ۶ عدد
لیمو عمانی ساییده بین ۲ الی ۴ قاشق غذاخوری صاف (بسته به کیفیت و ذائقه)
روغن مایع برای سرخ کردن سبزی به مقدار لازم (حداقل یک پیمانه)
روغن کره تصویه شده برای روی برنج به مقدار لازم (می‌توانید سرخ کردن پیاز و گوشت را نیز با ۴ قاشق از همین روغن انجام دهید)