طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

مواد لازم :
بادمجان ( 5 کیلو )
سیر 20 حبه
هویچ متوسط 3 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
فلفل سبز 5 عدد
سبزی تازه 200 گرم ( جعفری _ گشنیز _ شوید _ تلخون )
پودر نعنا خشک شده 2 قاشق غذاخوری
پودر گلپر 1 قاشق غذاخوری
پودر رازیانه 1/2 قاشق غذاخوری
پودر زیره 1 قاشق چای خوری
زردچوبه 1/2 قاشق غذاخوری
فلفل ترکی 1/2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
سرکه سفید 1 ونیم لیوان
سرکه انگور یا سیب به مقدار لازم
من از آب گوجه فرگی استفاده کردم