طرز تهیه ترخینه

🥄مواد لازم :

▪️بلغور گندم
▪️دوغ ترش
▪️زردچوبه
▪️نمک

1.اول یه شب تا صبح همه بلغورها رو توی دوغ میخیسونیم
2.بعد تا صبح که خوب خیس خوردن. توی یه دیگ دوغ و میریزیم و مدام با یه ملاقه هم میزنیم تا دوغ بریده بریده و خراب نشه
3.همونجور که دوغ و هم میزنیم زردچوبه و نمک هم بهش اضافه میکنیم. و مرتب هم میزنیم تا دوغ به نقطه جوش برسه
4.وقتی دوغ خوب داغ شد و به نقطه جوش رسید، بلغور رو به دوغ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم، در این مرحله زیر شعله رو کم میکنیم
5.اونقدر هم میزنیم تا بلغور ها همه دوغ و به خودشون بگیرن و سفت بشن
6.وقتی سفت شد شعله رو خاموش میکنیم و یه چند ساعتی میذاریم توی همون دیگ خوب سرد بشه
7.وقتی سرد شد با دست اندازه های کوچیک برمی‌داریم و شکل میدیم و میذاریم یه چند روزی جلوی آفتاب تا خوب دو طرفش خشک بشن ‌‌. قبل از اینکه بهشون شکل بدید مرتب کف دستاتون رو یا دوغ خیس کنید تا به دستتون نچسبه