طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت

خورشت قارچ، یه غذای خوشمزه که می‌تونی با گوشت یا بدون گوشت درست کنی. من این خورشت قارچ رو با گوشت درست کردم، ولی دوستان گیاه‌خوار می‌تونن به جای گوشت، گردو اضافه کنن.

این غذا ، هم ساده و آسونه و هم طعم بی‌نظیری داره که حتی می‌تونه یه خورشت مجلسی باشه.

برای اینکه خورشت قارچ لعاب خوبی داشته باشه، یه پیاز درشت رو رنده می‌کنیم و با کمی روغن تفت می‌دیم تا سبک و طلایی بشه. بعد گوشت رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم. ادویه‌ها مثل زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و تخم گشنیز رو اضافه می‌کنیم و رب گوجه رو هم می‌ریزیم. سپس آب جوش اضافه می‌کنیم تا گوشت کاملاً بپزه.

جعفری و نعنا که از سبزی‌های اصلی این غذای اصیل ایرانی هستن، خرد می‌کنیم و جعفری رو جداگانه تفت می‌دیم تا آبش کشیده بشه. بعد قارچ‌ها رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم. نعنا رو خیلی کم تفت می‌دیم تا تلخ نشه. یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت هم اضافه می‌کنیم و سریع تفت می‌دیم.

وقتی گوشت کاملاً پخته شد، مواد قارچ و سبزیجات رو به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم خورشت قارچ با حرارت کم حدود نیم ساعت بجوشه تا جا بیوفته. این خورشت ایرانی خوشمزه باید غلیظ و کم آب باشه.

در اواخر پخت، زعفران و آبلیمو اضافه می‌کنیم تا طعم و رنگ خورشت قارچ بهتر بشه.