طرز تهیه کیک کارپاتکی

مواد لازم (قالب 32*26 سانتی متر یا ورقه پخت استاندارد)
سایز 24*16 سانتی متر وزن 1560 گرم (با احتساب کرم پهلوها)
کرم رنگ:
شیر - 350 میلی لیتر
شکر - 70 گرم (3 قاشق غذاخوری با رویه)
تخم مرغ - 1 عدد
نشاسته ذرت - 40 گرم (2 قاشق غذاخوری با رویه)
شکر وانیلی - 1 p (10 گرم) یا یک پیمانه وانیلین
زه کشی. کره (72٪، 82.5٪) - 70 گرم
خامه 33% - 200 گرم یا 300 گرم (خامه بیشتری وجود خواهد داشت)
کورژ:
کره -100 گرم
شکر - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری پر)
زرده - 4 عدد.
شیر - 50 گرم (3 قاشق غذاخوری)
آرد - 150 گرم (5 قاشق غذاخوری پر)
بکینگ پودر -1 قاشق چایخوری
مرنگ:
پروتئین - 4 عدد.
شکر - 200 گرم (8 قاشق غذاخوری پر)
نمک - یک خرج کردن
شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری یا یک پیمانه وانیلین
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری یا کمی آهک. اسیدها
کرم برای پهلوها:
خامه 33٪ - 150 گرم
پنیر کشک - 150 گرم
*اگر از سینی پخت استاندارد استفاده کنید، کیک کوتاهتر می شود
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 * به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.