طرز تهیه ماکارونی عدسی

▶️ مواد تشکیل دهنده ماکارونی عدس: (4 تا 5 وعده)

1 فنجان / 200 گرم عدس قهوه ای (به مدت 8 ساعت یا یک شب خیس خورده)
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
200 گرم / 1+1/2 فنجان پیاز - خرد شده
150 گرم / 1 فنجان کرفس - خرد شده در قطعات کوچک
150 گرم / 1 فنجان هویج - خرد شده در قطعات کوچک
150 گرم / 1 فنجان فلفل قرمز - خرد شده در قطعات کوچک
1+1/2 قاشق غذاخوری سیر - ریز خرد شده
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
۱/۲ قاشق چایخوری رزماری خشک
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
3 فنجان / 700 میلی لیتر آب
2 فنجان / 475 میلی لیتر پاستا / پوره گوجه فرنگی
3 فنجان / 700 میلی لیتر آب سبزیجات
200 گرم / 1+1/2 فنجان پاستا دیتالینی خشک
25 گرم / 1/2 فنجان جعفری - ریز خرد شده
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن (من 1/2 قاشق چایخوری اضافه کردم)
اختیاری - آب لیمو به مزه (من 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کردم)
(توجه: آب لیمو اختیاری است - ابتدا پاستا را بچشید و فقط در صورت نیاز اضافه کنید)

👈 تلطیف روغن سیر:
1+1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلکس چیلی

▶️ روش:

عدس های قهوه ای را حدود 8 تا 10 ساعت یا یک شب خیس کنید. پس از خیس شدن آن را خوب بشویید، صاف کنید و کنار بگذارید.

یک قابلمه بزرگ را گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه ای قرمز، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات کمی سرخ شوند. افزودن نمک به آزاد شدن آب از سبزیجات کمک می‌کند و به پختن سریع‌تر آن کمک می‌کند، بنابراین لطفاً این مرحله را نادیده نگیرید. هدف این است که سبزیجات را کمی قهوه ای کنید زیرا طعم زیادی به این غذا می بخشد. حدود 7 دقیقه طول خواهد کشید. حالا سیر خرد شده، پونه کوهی خشک، آویشن، رزماری، کاین را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که معطر شود تفت دهید. عدس قهوه ای خیس شده، نمک و آب را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و به جوش بیاورید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که عدس نرم شود اما همچنان شکل خود را حفظ کند، بپزید.

پس از پختن عدس، پاستا/ پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات/آب سبزی را اضافه کنید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به جوش بیاورید. حالا پاستا دیتالینی خشک و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. درب ظرف را ببندید و حدود 3 دقیقه درب آن را بپزید. سپس درب آن را باز کرده و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید. پاستا را 5 دقیقه کم می پزیم زیرا حتی بعد از خاموش کردن حرارت هم در مایع داغ به پختن ادامه می دهد. حالا جعفری خرد شده، فلفل سیاه، آب لیمو (اختیاری) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب لیمو اختیاری است - ابتدا پاستا را بچشید و فقط در صورت نیاز اضافه کنید.

👉 ✅ لطفا توجه داشته باشید: ما در حال پختن پاستا به مدت 5 دقیقه هستیم زیرا پاستا حتی پس از خاموش کردن حرارت نیز در مایع داغ به پختن ادامه می دهد.

برای تفت دادن روغن سیر: سیر و روغن زیتون را در یک تابه کوچک اضافه کنید و روی حرارت متوسط تا متوسط به مدت چند ثانیه تفت دهید. سپس تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا سیر تازه شروع به قهوه ای شدن کند. بلافاصله از روی حرارت بردارید و به پاستای پخته شده اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و به همراه سالاد سبز رنگ سرو کنید.