طرز تهیه گوشت و برنج عربی

عناصر
روغن پخت و پز
چوب دارچین
برگ بو
هل و میخک
یک قاشق چایخوری دانه گشنیز
پیاز خرد شده (150 گرم)
گوشت بره یک کیلوگرم (1000 گرم)
سه فنجان برنج باسماتی دانه بلند
طعم نمک و هر کدام نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و زردچوبه
4 عدد سیب زمینی حدودا (500 گرم) سرخ کنید
2 عدد بادمجان را سرخ کنید (600 گرم)
دو عدد پیاز را حدود (300 گرم) کاغذ روغنی سرخ کنید
نصف فنجان کنسرو نخود
هر کدام نصف قاشق چایخوری دارچین، هل، میخک، فلفل سیاه و زردچوبه
با جعفری تزئین کنید



دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز
در یک قابلمه کمی روغن آشپزی اضافه کنید
چوب دارچین
برگ بو
هل و میخک
یک قاشق چایخوری دانه گشنیز
پیاز خرد شده (150 گرم)
همه چیز را روی حرارت متوسط بپزید تا پیاز کاراملی شود
سپس یک کیلوگرم گوشت بره (1000 گرم) را با استخوان اضافه کنید
نمک مزه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و با گوشت مخلوط کنید
سپس روی گوشت را با آب بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد
در حالی که گوشت در حال پختن است شروع به تهیه سبزیجات سرخ شده کنید
4 عدد سیب زمینی حدودا (500 گرم) سرخ کنید
2 عدد بادمجان را سرخ کنید (600 گرم)
دو عدد پیاز را سرخ کنید (حدود 300 گرم)
سه فنجان برنج باسماتی دانه بلند را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید
پس از گذشت یک ساعت و نیم، گوشت را از قابلمه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید
کف قابلمه را یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید
ابتدا گوشت را اضافه کنید
سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید
سپس بادمجان
نصف فنجان نخود کنسرو شده اضافه کنید
پیاز سرخ شده را اضافه کنید
آب برنج را آبکش کرده و داخل قابلمه بریزید
ادویه های زیر را اضافه کنید:
هر کدام نصف قاشق چایخوری دارچین، هل، میخک، فلفل سیاه و زردچوبه
نمک یک و نیم قاشق چایخوری
آبگوشت را اضافه کنید
روی حرارت زیاد بپزید تا مقدار آب آن کم شود
سپس به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید
آن را از روی اجاق گاز خارج کرده و در سینی سرو بریزید
قبل از اینکه به آرامی قابلمه را بردارید، بگذارید 5 دقیقه بماند
با جعفری تزئین کنید