طرز تهیه تیکا مرغ | تیکا مرغ تندوری

مواد لازم برای تهیه کباب تیکا مرغ:

(قاشق چایخوری - قاشق چایخوری؛ قاشق غذاخوری - قاشق غذاخوری)

- مرغ بدون استخوان - 500 گرم (به قطعات 2 اینچی تیکا بریده شده)

ماریناد اول:
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- خمیر سیر زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری

ماریناد دوم:
- کشک آویزان - 5 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه - یک پیمانه (1/8 قاشق چایخوری)
- پودر فلفل کشمیری - 5 قاشق چایخوری
- پودر زیره - 1/2 قاشق چایخوری
- پودر گارام ماسالا - 1/2 قاشق چایخوری
- پودر ماس (پودر جاویتری) - 1/2 قاشق چایخوری
- کسوری متی (برگ شنبلیله)، بو داده و پودر شده خشک - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک - یک پیمانه (1/8 قاشق چایخوری)
- رنگ خوراکی قرمز - یک خرج کردن
- روغن آشپزی - 2.5 قاشق غذاخوری

سایر مواد تشکیل دهنده:
- کره، برای سس (ذوب شده) - 2-3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

- برای تهیه کشک آویزان، آب کشک یا ماست ساده را با استفاده از صافی یا پارچه صاف کنید تا کشک غلیظی بدون آب داشته باشید. این ممکن است 1.5 تا 2 ساعت طول بکشد، بنابراین بر این اساس برنامه ریزی کنید.
- می توانید از تکه های تیکای مرغ استفاده کنید یا فیله های مرغ بدون استخوان را به صورت تیکا برش دهید.
- فیله های مرغ بدون استخوان را بشویید و خشک کنید. به شکل های تیکا 2 اینچی برش بزنید.
- برای ماریناد اول، همه مواد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید.
- برای تهیه ماریناد دوم، تمام مواد ذکر شده در بالا را در یک کاسه اضافه کنید.
- همه را با همزن بزنید و سپس تکه های مرغ مرینیت شده را بدون آب خارج شده از مرغ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا تکه های تیکای مرغ به خوبی با ماریناد آغشته شوند.
- به مدت 3-4 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود. مرغ مرینیت شده را بعد از 3 ساعت از یخچال خارج کرده و قبل از سیخ کشیدن و قرار دادن در فر به مدت 1 ساعت دیگر در دمای اتاق قرار دهید.

روند:

- تیکای مرغ ترشی شده را هر بار 4 تا روی سیخ فلزی به سیخ بکشید.
- سیخ ها را روی سینی فر با فویل بچینید
- فر/OTG را از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سینی را در شیار بالای فر قرار دهید.
- به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد تفت دهید. پس از 10 دقیقه تیکای مرغ را برگردانید.
- 10 دقیقه دیگر در دمای 250 درجه سانتیگراد از طرف دیگر تفت دهید.
- برداشته و با کره ذوب شده بمالید.
- دمای فر را تا 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
- به مدت 7-8 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد تفت دهید. مرغ را برگردانید و با کره ذوب شده به پختن ادامه دهید.
- در نهایت 6-7 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه تفت دهید. بعد از اینکه لبه های مرغ کمی ذغالی شد سینی را بردارید.
- به عنوان پیش غذا سرو کنید.