طرز تهیه پونتیاناک باکوان

خمیر:
180 گرم آرد گندم با پروتئین متوسط
آرد برنج 45 گرم
نشاسته ذرت 30 گرم
¼ قاشق چایخوری فلفل
1 ½ قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری عصاره قارچ
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 دسته پیازچه، ورقه شده
400 میلی لیتر آب
80 میلی لیتر شیر نارگیل
3 حبه سیر ریز

تاپینگ ها:
10 گرم میگو ریبون
سالامی 4 عدد
4 عدد تخم بلدرچین
1 عدد فلفل قرمز، ورقه شده

سس فلفل قرمز:
4 قاشق غذاخوری سس چیلی
4 قاشق غذاخوری سس چیلی بانکوک
2 حبه سیر، خرد شده
3 عدد فلفل قرمز مجعد / فلفل قرمز خرد شده
1 قاشق غذاخوری سرکه
¼ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری طعم دهنده
150 میلی لیتر آب

1. همه مواد خمیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود
2. روغن داغ آماده کنید، قاشق سبزی / قالب باکوان را در روغن داغ فرو کنید
3. مخلوط را در قالب بریزید و روی آن تخم مرغ سالامی / ربون / بلدرچین را اضافه کنید سپس هم بزنید و فلفل قرمز ورقه شده را اضافه کنید.
4. قالب را آغشته کنید سپس صبر کنید تا نیمه خشک شود، از قالب خارج کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آبکش کنید.
5. برای سس چیلی، همه مواد را با هم مخلوط کنید و بپزید تا بجوشد و غلیظ شود
6. باکوان پونتیاناک را با سس چیلی به عنوان مکمل سرو کنید