پیتزا مارگاریتا، طرز تهیه خمیر پیتزا

خمیر:
آب ولرم: ۱ لیوان
پودر مایه‌خمیر: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
(۱۰ دقیقه استراحت)
آرد گندم (آرد سفید): ۳ لیوان
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
با دست چرب ۱۰ دقیقه ورز بدید، و اجازه بدید ۲ ساعت استراحت کنه.
بعد از ۲ ساعت اون رو به دو قسمت تقسیم کنید، و توی یک ظرف بذارید استراحت کنه. برای زیرش از آرد نخودچی، یا جو استفاده کنید و روی اون روغن زیتون بزنید و اجازه بدید تا ۱ ساعت دیگه استراحت کنه.
سس گوجه: (زمان پخت: ۲۰ دقیقه)
گوجه: حدود ۷-۸ عدد
نمک
فلفل سیاه
روغن زیتون
برگ ریحون تازه
ریحون خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
.
رو میز آرد نخودچی (یا جو) بریزید و خمیر رو مثل من باز کنید (با صبر و تمرکز)، سس بزنید، پنیر موزارلا تازه، گوجه گیلاسی، ریحون تازه، پنیر پارمسان و روغن زیتون و اون رو توی فر ۲۵۰ تا ۲۷۰ درجه بذارید تا مثل مال من بشه. برای من ۱۰ دقیقه طول کشید.
نکته مهم توی این پیتزا، استفاده از آرد خوب و با کیفیت و همچنین داغ کردن فر از قبل هست. اجازه بدید فر کامل به دمای مورد نظر برسه بعد پیتزا رو تو فر بذارید.
بعد از اینکه از فر اومد بیرون، چند برگ ریحون تازه بریزید و نوش جان کنید.