طرز تهیه کوکوی بادمجان و سیب زمینی

مرحله اول کباب کردن بادمجان هست
بادمجون‌هارو نصف کنید، نمک و فلفل‌سیاه و روغن زیتون بزنید و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه بزارید
تو این مدت یدونه سیب‌زمینی و یدونه فلفل‌دلمه رو رنده کنید و مثل من آب اون رو بگیرید.
به این ترکیب، یدونه گوجه مکعبی اضافه کنید،
نمک، فلفل سیاه
پودر سیر (۱ قاشق چای‌خوری)
پاپریکا: (۱ قاشق چای‌خوری)
آرد: ۱ قاشق چای‌خوری
نعنا خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
و بادمجون‌های کبابی رو اضافه کنید
و خوب مخلوط کنید.
۳ تا تخم مرغ رو دونه دونه اضافه، مخلوط کنید تا یکدست بشه و مثل من توی ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ کنید.
ترکیب سس:
مایونز
خردل
سس گوجه
یکم سس فلفل تند