طرز تهیه ته‌چین گوشت و زیره

ته‌چین یک غذای سنتی، پرطرفدار و خوشمزه هست که به دستورهای متفاوت و گوناگون طبخ می‌شود.
ته‌چین را می‌توان با مرغ، بادمجان، اسفناج، قارچ، گوشت و حتی ادویه‌های متفاوت طبخ کرد و از آن لذت برد. در این ویدیو دستور تهیه ته‌چین گوشت و زیره را با رسپی من، نواب ابراهیمی با هم میبینیم.
.
گوشت قرمز: ۷۰ گرم برای هر نفر
من در تهیه این ته‌چین از گوشت سردست گوسفندی استفاده کردم. شما میتونید از گوشت‌ مورد علاقه خودتون هم استفاده کنید.
گوشت رو با ادویه‌های زیر مزه دار میکنم:
دارچین
پودر سیر
پاپریکا
زیره سیاه (۲ برابر ادویه‌های دیگر)
فلفل‌سیاه
نمک
و روغن زیتون
.
۱ پیاز و ۱ بته سیر رو خرد میکنم، داخل ماهیتابه به همراه روغن (۴ قاشق غذاخوری) سرخ میکنم. بلافاصله گوشت‌ها رو اضافه میکنم و ۵ دقیقه سرخ میکنم. آب جوش بریزید و اجازه بدید تا زمانی که گوشت به پخت کامل برسه، بپزه. (۲ ساعت به بالا)
مراقب باشید که آبش تموم نشه.
.
برنج رو بشورید، ۶-۷ دقیقه توی آب‌جوش با نمک بجوشونید و آبکش کنید و اجازه بدید خنک بشه.
و بعد نصف اون رو داخل سس ته‌چین بریزید.
سس ته‌چین:
به ازای هر ۱ پیمونه برنج:
۱ عدد زرده تخم‌مرغ
۶ قاشق غذاخوری ماست
نمک + ۳ قاشق روغن
زعفرون دم شده
در این ته‌چین زیره سیاه تازه آسیاب شده هم ریختم.
سس و برنج رو مخلوط کنید و در نهایت بعد از اینکه کف قابلمه رو چرب کردید، به ترتیب، ته‌چین، گوشت و برنج سفید رو بریزید، صاف کنید و روی حرارت خیلی کم بذارید.
نکته همینجاس! حرارت کم و زمان زیاد!
من بعد از ۵۵ دقیقه اون رو کشیدم.