طرز تهیه خورش فسنجون

خورش فسنجون یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی به شمار میرود. بسیار سالم بوده و در تهیه این غذا از هیچ روغن افزودنی استفاده نمیشود. این خورش به همراه برنج صرف میشود.
مواد لازم
گردو ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۳ عدد
رب انار ۲/۵ پیمانه (برای تهیه رب انار خانگی من لینک زیر را کلیک کنید):
https://youtu.be/UTeZLnDKmtI
نمک یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری (استفاده از شکر اختیاری میباشد و اگر دوست دارید مزه فسنجون ملس تر باشه میتونید از شکر استفاده کنید و اگر میخواهید مزه فسنجون به شیرینی بزنه از شکر بیشتر طبق مذاق خود استفاده کنید)
تجهیزات مورد نیاز: دستگاه آسیاب برقی
طرز تهیه
در ابتدا گردو ها را در آسیاب کاملا آسیاب کرده بطوری که هیچگونه دانه کوچکی در گردوها باقی نماند و گردو ها بصورت خمیر صاف و همواری در بیاید.
قابلمه را زیر حرارت ملایم قرار داده و گردوهای آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و ۹ پیمانه آب به گردوها اضافه کرده و با یک همزن دستی آنرا کاملا هم زده تا گردوها با آب مخلوط شود و در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید گردو ها بپزد.
زمان پخت گردوها طولانی خواهد بود (حدود ۴ ساعت) تا اینکه گردوها به رنگ تیره در بیاید و تمام روغن گردوها روی قابلمه جمع شود. در طول زمان پخت فراموش نکنید که گردوها را هرچند وقت یکبار هم زده تا ته نگیرد.
پس از تیره شده رنگ گردوها و جمع شدن روغن آن در سطح قابلمه رب انار و نمک را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم، سینه های مرغ به تکه های کوچکتر بریده و به گردوها اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید یک ساعت و نیم دیگر فسنجون بپزد. (فراموش نکنید هرچند وقت یکبار فسنجون را هم بزنید)
پس از یک ساعت و نیم زمانیکه ببینید مرغها کاملا پخته و فسنجون غلیظ تر شده در صورت تمایل به اضافه کردن شکر در این موقع شکر خود را اضافه کنید و هم زده و حدود ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید وپس از آن وقت برداشتن فسنجون از روی حرارت میباشد.
فسنجون آماده سرومیباشد. نوش جان