دستور تهیه کیک موس شکلات قهوه

مواد لازم:

● کیک Joconde بیسکویت شکلاتی
(قالب 29 سانتی متر * 38 سانتی متر)

3 عدد تخم مرغ
85 گرم پودر قند (1/2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
عصاره وانیل 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری)
100 گرم پودر بادام (1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
آرد کیک 20 گرم (2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری) - (می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید)
25 گرم (1/4 فنجان) پودر کاکائو

3 سفیده
50 گرم شکر (1/4 فنجان)

20 گرم کره بدون نمک (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)

● کرم موس شکلات قهوه
3 زرده
15 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری)

60 گرم شیر (1/4 فنجان)
80 گرم خامه سنگین (1/4 فنجان + 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
5 میلی لیتر وانیل (1 قاشق چایخوری)
6 گرم قهوه فوری (2 قاشق غذاخوری)

ژلاتین پودر شده 4 گرم (1/2 قاشق غذاخوری)
20 گرم آب (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)

130 گرم شکلات تلخ (1/2 فنجان + 1/3 فنجان)

170 گرم خامه سنگین (3/4 فنجان)


شربت
25 گرم آب (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)
17 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
3 میلی لیتر کهلوا یا روم ، لیکور شکلاتی