طرز تهیه کیک کارامل شیر

توضیحات :

کارامل شیر
100 گرم شکر
آب 30 گرم
270 گرم شیر تغلیظ شده
120 گرم خامه تازه

ورق اسفنجی (می توانید آن را با یک قالب گرد 15 در 5 سانتی متری بپزید یا آن را به دو قسمت تقسیم کنید.)
125 گرم آرد نرم
بیکینگ پودر 4 گرم
2 عدد تخم مرغ
145 گرم کارامل شیر
130 گرم خامه ترش (ماست یونانی و 1 قاشق چایخوری سرکه را می توان جایگزین کرد)
3 گرم جوش شیرین

خامه زده شده
140 گرم کارامل شیر
140 گرم پنیر ماسکارپونه
350 گرم خامه سنگین

شربت کارامل
کارامل شیر 40 گرم: آب گرم 40 گرم = 1: 1

لعاب کارامل
کارامل شیر گرم 60 گرم
1 قاشق غذاخوری خامه تازه (20 گرم)
مخلوط کرده و قبل از استفاده تا دمای 28 درجه سانتیگراد سرد کنید.

90 گرم فندق خرد شده (گردو یا بادام زمینی نیز امکان پذیر است)
با پخت به مدت 6 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 160 درجه سانتیگراد آماده می شود

مشاهده بیشتر