طرز تهیه کیک بلوبری

♥︎ سس بلوبری
230 گرم زغال اخته
شکر 43 گرم
نشاسته ذرت 5 گرم
آب 30 گرم
12 گرم آب لیمو

♥︎ خامه فرم گرفته ژلاتینی
2.5 گرم ژلاتین پودر + 12 گرم آب (می توان از همان مقدار ژلاتین خیس شده در آب یخ استفاده کرد)
40 گرم خامه غلیظ گرم
240 گرم خامه غلیظ سرد
شکر 30 گرم

♥︎ ورقه کیک کاستلا
تخم مرغ 3 عدد (156 گرم)
زرده تخم مرغ 2 عدد (36 گرم)
شکر 120 گرم
عسل 8 گرم
1 گرم نمک
50 گرم ماست ساده
کره 20 گرم
20 گرم رام
105 گرم آرد کیک

♥︎ فراستینگ پنیر خامه ای بلوبری
پنیر خامه ای 260 گرم
شکر 35 گرم
175 گرم خامه فرم گرفته
سس بلوبری 86 گرم
2 گرم پوست لیمو

♥︎ شربت قند
آب 75 گرم
شکر 25 گرم