تیتر امشب - مثلث مرگ بزرگترین تهدید زندگی ایرانیان

دکتر زهرا عبداللهی در برنامه تیتر امشب با اعلام این مطلب گفت: اصلی ترین علت بیماری های غیرواگیر الگوی غذایی مردم است و در این الگو سه عامل خطر وجود دارد. مصرف زیاد نمک که ما دو برابر استاندارد جهان مصرف نمک داریم. دومی مصرف روغن که ما سرانه روغن در کشورمان 46 گرم است. در حالی که در جهان این رقم 15 گرم است. مصرف قند و شیرینی ها که در اکثر مواد غذایی وجود دارد. این عوامل مرگ و میرهای زیادی را رقم می زند.
این مسئول وزارت بهداشت افزود: متاسفانه کودکان و نوجوانان بیشتر به فست فود تمایل دارند. که متاسفانه خانواده نیز در این زمینه همراهی میکنند. علاوه بر آن، در سنین میانسالی و سالمندی هم کم کم تمایل به فست فود بیشتر می شود.
او در خصوص مصرف فست فود و تغییر الگوی مصرف مردم ایران تصریح کرد: متاسفانه گرایش به مصرف فست فودها بیشتر شده است. بررسی مصرف مواد غذایی که انجام می شود در کل کشور، نشان می دهد مصرف آنچه که گروه اصلی مواد غذایی مثل شیر و لبنیات کمتر می شود و در برابر مصرف مواد قندی و فست فودها بیشتر می شود و در کنار آن، آنچه که ما به عنوان موادغذایی اصلی می شناسیم جایگاهشان کمتر می شود.
وی با اشاره به تبلیغات گسترده برای مصرف فست فود در کشور افزود: ما در حال حاضر ابزارهای تشویقی برای مصرف فست فودها زیاد داریم. عکس فست فود، ساندویچ های غول پیکر و ... در کل می توان گفت، تبلیغات تأثیر بسیار مخربی در این زمینه دارد. اگر تبلیغات کنترل نشود، مصرف کننده تشویق به مصرف بیشتر می شود.
وی قیمت را نیز یکی از عوامل دیگر افزایش مصرف فست فودها دانست و گفت: قیمت خیلی ارزان است. چرا نوشابه درکشور ما از شیر ارزان تر است. وقتی یک بطری نوشابه را ارزان تر از شیر می خرند، ما با پوکی استخوان و کمبود کلسیم مواجه شده ایم. در کنار این مسایل، عادت است. باید از همان بچگی، از آنجا رفتارهای غذایی صحیح برایشان شکل بگیرد. از سویی دیگر تحرک کافی در کودکان و دانش آموزان ما وجود ندارد.
دکتر عبداللهی در ادامه با اشاره به گسترش مصرف فست فود در کشور گفت: بحث عرضه و تقاضا است. قشر جوان ما تقریبا کم کم غذاهای سنتی ما را نمی شناسند. قطعا وقتی تقاضا زیاد باشد، عرضه نیز زیاد خواهد بود. دادن مجوز به این فروشگاه ها و مغازه ها نیز باید کنترل شده باشد. در ایران به دلیل تغییراتی که در الگوی مصرف ایرانی ها بوجود آمده مشکلاتی را در کشور داریم که بیش از نیمی از مردم کشور دچار چاقی هستند. چاقی مشکل دنیا هست و تمام کشورها با این مشکل مواجه هستند. قطعا یک دلیل مهم آن الگوی تغذیه و مصرف مواد غذایی قندی، شیرینی، چربی و ... می باشد. فشار خون بالا، قند خون بالا، چربی بالا و عوارض دیگری که در این زمینه ایجاد می کنند.
همچنین در این برنامه سیدضیاالدین مظهری ، تخصص تغذیه نیز در خصوص مصرف بالای فست فود در کشورمان گفت: تبلیغات به قدری تأثیر گذاشته که در تمام شهرها و در بهترین نقاط شهر تبلیغات فست فود زیاد شده و همانند قارچ گسترش پیدا کرده اند.
وی در خصوص فراگیر شدن این نوع غذاها گفت: عادات غذایی ما ریشه در سنت های ما دارد. روش زندگی ما باعث شده که ما فرصت کمی مواجه شویم. سفارش غذا از فست فودها به دلیل عادات غلط زندگی ماست.
این کارشناس تغذیه افزود: اصلاح عادات غذایی در این زمینه بسیار سنگین است. از دید من گرایش به لذت جویی باعث شده است که بیش از 80 درصد مردم ما دچار سوء تغذیه هستند. در بزرگسالان به صورت بی حوصلگی و افسردگی خودش را نشان می دهد و در کودکان به صورت مشکلات رشد خودش را نشان می دهد.
همچنین دکتر هدایت حسینی، رئیس انستیتو تغذیه نیز در گفتگوی تلفنی با برنامه گفت: این غذاها معمولا غذایی ها هستند که از ریز مغذی ها و درشت مغذی ها کمتر بهره برده اند و به جای آن سرشار از انرژی هستند.
وی در خصوص ترکیبات موجود در محصولات گوشتی نیز افزود: واحدهای تولیدی که زیر نظر سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت به تولید فرمالاسیون مورد تأیید می پردازند و نمونه برداری هایی که به صورت تصادفی تولید می شود، استانداردهای لازم وجود دارد. مشکلات بیشتر از سوی واحدهای غیرمجازی است که نظارتی بر نحوه فعالیت آنان وجود ندارد.